Барнаулец выращивает микрозелень в подвале дома бабушки
27-летний барнаулец Давыд Андреев почти три года выращивает микрозелень в подвале дома бабушки. Для фермы пришлось выбросить бильярдный стол и установить стеллажи с зеленью и лампами. Сейчас предприниматель выращивает примерно 15–20 видов растений и продаёт их в рестораны Барнаула.
До этого Андреев учился на зубного техника и около трёх лет работал в лаборатории, а после армии в 2022 году уехал в Сочи. Там он работал в общепите и обратил внимание, как повара используют микрозелень для оформления блюд. О таком способе выращивания растений он впервые услышал во время службы в Бийске от женщины-прапорщицы.
Первая попытка вырастить зелень оказалась неудачной: семена не проросли. Позже Андреев купил семена примерно на 2,5 тысячи рублей, поставил контейнеры на подоконник и начал выращивать растения для себя. Когда дело пошло, он вернулся в Барнаул и вложил в производство все заработанные в Сочи деньги.
Предпринимательского опыта и автомобиля у Андреева не было, поэтому первые заказы он разносил пешком в спортивной сумке — по десять лотков. Чтобы найти покупателей, он обошёл около сотни заведений, но договориться удалось лишь с несколькими ресторанами. Продукцию он продвигает через сарафанное радио, а соцсети вести ему тяжело.
По словам Андреева, обещаниям о сотнях тысяч рублей в месяц с одного стеллажа верить не стоит: помимо семян, субстрата и оборудования приходится учитывать налоги, банковское обслуживание, документацию, коммунальные расходы и доставку. Микрозелень быстро теряет товарный вид, поэтому важно правильно рассчитывать объёмы посадок и сроки поставок.
Спрос на продукцию растёт перед Новым годом из-за банкетов, в январе и феврале наступает затишье, летом зелень покупают рестораны и банкетные залы, в сентябре и октябре спрос снова оживляется. Самое востребованное направление — горох, также в заказах встречаются руккола, щавель, брокколи и различные виды капусты. Базилик, амарант, петрушку и сельдерей предприниматель пробовал выращивать, но спрос на них небольшой.
Андреев поступил в Алтайский государственный университет на факультет биологии и биотехнологий, чтобы научиться подбирать удобрения, распознавать болезни растений и выращивать листья салата. В перспективе он рассчитывает написать научную статью о микрозелени. С документами ему помогли в центре «Мой бизнес», также он участвовал в образовательной программе «Терра».