Мелкие куриные яйца полезнее крупных, потому что их несут молодые куры, рассказала биолог Татьяна Антоненко. По её словам, крупные яйца несут уже немолодые птицы: чем яйцо крупнее, тем старше курица.
Биолог отметила, что в мелких яйцах желток более насыщен полезными микроэлементами. Птица ещё не успела накопить в организме столько продуктов распада и ветеринарных препаратов, сколько старые куры промышленного содержания, пояснила она.
Размер яйца обозначают категории. Отборные С0 весят от 65 до 74,9 грамма, С1 — от 55 до 64,9 грамма, С2 — от 45 до 54,9 грамма, С3 — от 35 до 44,9 грамма. Высшая категория СВ включает яйца от 75 граммов.
По словам биолога, диетические яйца с маркировкой «Д» хранятся не более семи суток, столовые с буквой «С» — до 25 дней при комнатной температуре и до 120 дней в холодильнике.